Lokalmat – tilby bedre matopplevelser
I samarbeid med VOR (Visit Oslo Regionen) tilbyr vi matkurs 16. og 17. februar (gjennomføres digitalt). Kurset retter seg mot kokker med lengre erfaring som ønsker ny inspirasjon, unge kokker og lærlinger, samt ufaglærte praktiserende kokker. Det er en fordel at spisestedet deltar med en beslutningstaker/leder i bedriften.
Kurs i gode matopplevelser basert på lokale råvarer
Lær å utnytte mer norske og lokale råvarer, slik at du kan gi dine gjester en bedre smak av regionen og Norge. Bli med på kurs for å utvikle sesongbaserte menyer basert på ditt spisesteds lokale fortrinn og historie.
Kursinnhold
Du får verktøy og kunnskap for å gi dine gjester en god og lønnsom meny, samt gjennomgang av nøkkelfaktorer av god kjøkkenøkonomi. Kurset har fokus på å bruke flere norske råvarer og utvikle menyvariasjon basert på sesong.
Noen tema som dekkes under kurset:
-Teknikker og tips, tidsbesparende teknikker som gir variasjon i hverdagen
-Nøkkelfaktorer for god kjøkkenøkonomi, kalkulering, verktøy og vareflyt
-Tips og eksempler til maksimal utnytelse av råvarer og inntjening, svinn
-Hva kjennetegner mat og drikke fra Osloregionen? Lokalmat, historie og tradisjon
-Kommunikasjon og bruk av lokalmat på menyen, menyskriving
Kurset er satt opp som et lunsj til lunsj-kurs, og gjennomføres digitalt. Tidsplanen er som følger:
Dag 1 kl. 12.00-17.00
Dag 2 kl. 09.00-13.00
Kulinarisk Akademi står for gjennomføringen på vegne av Innovasjon Norge og VisitOsloRegion. Deltakerne får tilsendt kursmateriell, oppskrifter og kalkulasjonsskjema.
Kursledere
Kjell Patrick Ørmen Johnsen, matfaglig leder
Kjell Patrick studerte økonomi og administrasjon før han ble kokk. Han har jobbet på restaurantene Renaa og Credo, og drevet cateringfirma. Kjell Patrick vant gull i NM i 2017 og ledet det norske kokkelandslaget som ble olympisk mestere i 2020.
Morten Haakenstad, matfaglig rådgiver
Morten har allsidig og bred erfaring fra blant annet Brasserie Fengselet, Engø Gård, Restaurant Vox (Island), Mathuset Solvold og Lysebu. Morten er rolig og stødig og leverer alltid.
Praktisk informasjon
Dato: 16.- 17. februar 2021 (lunsj til lunsj)
Sted: Elektronisk. Kurset holdes på Zoom og LearnWorlds, dere vil få tilsendt lenke for å bli med i møtet i god tid før kursstart.
Frist: Påmeldingsfrist er fredag 29. januar. Påmeldingen er bindende.
Pris: Egenandel for kurset er 500 kr per medlemsbedrift/partner i destinasjonsselskap og 750 kr for ikke-medlemsbedrifter
Antall: Maks antall deltakere er 30, «førstemann til mølla» gjelder. Vi forbeholder oss retten til å avlyse ved for få påmeldte innen fristen.
Påmeldingsskjema finner du her
Ved spørsmål ta gjerne kontakt med ditt destinasjonsselskap eller prosjektleder Mat og reiseliv i #Osloregionen på e-post [email protected] eller telefon 959 04 895.
Nytt rekrutteringstiltak fra NAV: Møt 6 potensielle nye medarbeidere på 15 minutter!
Leter du etter dyktige og engasjerte medarbeidere til din reiselivsbedrift?
NAV Lillehammer-Gausdal inviterer deg til et unikt rekrutteringsarrangement der du kan møte 6 potensielle nye medarbeidere på bare 15 minutter
Aktiviteter 2023
Aktiviteter 2023 Visit Lillehammer har gjennom 2023 levert i henhold til gjeldende strategier og planer. Visit Lillehammer er en viktig koblingsboks på kryss og tvers mellom offentlig og privat sektor og har gjennom 2023 arbeidet aktivt med å opprette kontakt og...
Pryo-uke hos din bedrift: En investering i fremtiden!
Pryo-uke hos din bedrift: En investering i fremtiden! Dersom dere får en forespørsel fra en 9-klassing om de kan gjennomføre sin Pryo-uke hos dere – så ta imot med åpne armer!! Akkurat denne 9-klassingen kan være en fremtidig medarbeider hos deg. Sørg for å vise frem...